grey_beever (grey_beever) wrote,
grey_beever
grey_beever

Category:

Что такое семга?

Часто приходится слышать, что красной рыбе продавцы набивают цену, называя ее семгой. Семга - пожалуй одна из самых вкусных представителей рыбьего царства. Она относится к благородному атлантическому лососю, но собственно семга, это рыба бассейна Белого моря и частично Баренцева.
Поморы различали несколько видов семги:

Двинская - с р. Северная Двина, лучшая после семги с Порога
Заледка - заходящая в реки сразу после ледохода
Залетка - рыба плохого качества, но сбольшим количеством икры (до 5 фунтов)
Кандалаша - низкий сорт семги добываемый у с. Кандалакша, Кемского уезда
Межень - идущая с моря в реки, мелкая (3-5 фунтов) нежирная и невкусная, в основном самцы с
близкими к зрелости молоками. Второе название тинда.
Мезень - промышляемая на р.Мезень, низкого качества, сухая и невкусная
Осень - Чистая семга, самая жирная, вкусная и крупная с икрой и молоками, весом с полпуда и
больше идет в Северную Двину и Онегу с августа до самых заморозков, еще ее называют
листопадницей.
Печора - промышляется в р.Печоре и притоках - по нежности и обилю жира, самого лучшего
качества, но потребляется в основном на месте т.к . при неумелом посоле прогоркает и ржавеет.
Порог - семга самого высокого качества, ловится в порожистой части р.Онега у д.Подпорожье в 17
верстах от г.Онега.
Поньгома - семга самого худшего сорта, ловится в устье р.Поньгамы, у дер.Поньгамы Кемского
уезда.
Умба - высокого, почти уровня Порога семга, Терский берег, Кемский уезд.
Разумеется среди импортных и отечественных лососей нет ничего даже близкого по вкусу к лучшим сортам беломорской семги. Именно отсюда семга шла в столицы. Ну, и приезжему начальству из центра рыбку готовили спецпосолом.
Tags: семга деликатесная рыба
Subscribe

  • Мамин рассказ

    Про это мне расказала мама, когда не стало бабушки. Вообще-то в этой истории было два участника или, правильнее, участницы. Моя мама и её мама…

  • Циничное свинство или душевная глухота?

    Место происшествия - Архангельск, двор дома на перекрестке улиц Воскресенская-Тимме. Утром рано обнаружилась вот такая куча пиорогов и ватрушек.…

  • Архангельск глазами старожила

    АРХАНГЕЛЬСК ( ארחנגלסק ивр.) (Αρχάγγελσκ греч.) др. названия: Архара, Лос-Архангелос, Город…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 12 comments

  • Мамин рассказ

    Про это мне расказала мама, когда не стало бабушки. Вообще-то в этой истории было два участника или, правильнее, участницы. Моя мама и её мама…

  • Циничное свинство или душевная глухота?

    Место происшествия - Архангельск, двор дома на перекрестке улиц Воскресенская-Тимме. Утром рано обнаружилась вот такая куча пиорогов и ватрушек.…

  • Архангельск глазами старожила

    АРХАНГЕЛЬСК ( ארחנגלסק ивр.) (Αρχάγγελσκ греч.) др. названия: Архара, Лос-Архангелос, Город…